Pudina Chutney: పుదీనా చట్నీ రుచి కోసం మాత్రమే కాదు, పేగుల ఆరోగ్యం కోసం తినండి

పకోడీలు, సమోసాలు తినేటప్పుడు సైడ్ డిష్‌గా ఉంటుంది పుదీనా చట్నీ. నిజానికి ఈ పకోడీ, సమోసా కన్నా పుదీనా చట్నీ తినడమే ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. దేశీ చట్నీగా చెప్పుకునే పుదీనా చట్నీ పొట్టలోని పేగుల ఆరోగ్యానికి శక్తివంతమైన ఔషధంగా పనిచేస్తుంది. అందుకే దీన్ని ‘గట్ ఫ్రెండ్లీ చట్నీ’ అని కూడా పిలుస్తారు.  మన భారతీయ వంటకాలలో పచ్చళ్లకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇలాంటి పచ్చళ్ళ వల్ల ఆరోగ్యానికి మేలు జరుగుతుంది. కాబట్టే ఆ ప్రత్యేక స్థానం దక్కింది. 

పుదీనాను ఆహారంలో భాగం చేయడం వల్ల మంచి వాసనతో పాటు రుచిని ఇస్తుంది. అందుకే బిర్యానీ, మాంసాహార వంటల్లో పుదీనా లేనిదే ఆ వంటకం పూర్తికాదు.  పుదీనా ఆకులలో అడాప్టోజెన్ లక్షణాలు ఉంటాయి. ఇవి వేసవిలో శరీరాన్ని చల్లగా, రిలాక్స్‌గా ఉంచుతాయి. ఈ ఔషధ గుణం శరీరంలోని ఆమ్లత్వాన్ని, వేడినీ తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది. శరీరంలో సమతుల్యతను ఏర్పరుస్తుంది. మనసును రిలాక్స్ గా ఉంచుతుంది. అందుకే వేసవి కాలంలో మజ్జిగలో పుదీనా కలుపుకొని తాగేవారు ఎంతోమంది. అలాగే నిమ్మరసంలో కూడా పుదీనా ఆకులను వేసుకొని తాగుతారు. జీర్ణక్రియ, పేగు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఇది ఉపయోగపడుతుంది. 

పుదీనా ఆకుల్లో సహజంగానే యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు, విటమిన్ సి, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. పుదీనాలో ఉండే కూలింగ్ శక్తి పేగు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది. యాంటీబ్యాక్టీరియల్, యాంటీసెప్టిక్ లక్షణాలు పుదీనాకు అధికం. పేగులోని మంచి బాక్టీరియాను ఆరోగ్యంగా ఉంచడంలో ఇవి సహాయపడతాయి. అందుకే వారానికి రెండుసార్లు పుదీనా చట్నీ తయారు చేసుకుని తింటే పొట్టలోని మంచి బ్యాక్టీరియా ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. తద్వారా పొట్ట కూడా ఆరోగ్యంగా ఉంటుంది. 

పుదీనా చట్నీ ఎలా తయారు చేయాలి?
పుదీనా చట్నీ తయారు చేయడం చాలా సులభం. పుదీనా ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టాలి. మిక్సీలో పుదీనా ఆకులు, మూడు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, చిన్న అల్లం ముక్క, రెండు పచ్చిమిర్చి వేసి మెత్తగా పేస్ట్ చేయాలి. ఆ పేస్టును ఒక గిన్నెలో వేసి ఉప్పు, మిరియాల పొడి, నిమ్మరసం, చాట్ మసాలా చల్లవచ్చు. దీన్ని తాళింపు వేసుకుంటే టేస్టీగా ఉంటుంది. ఇది వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే రుచి బావుంటుంది. లేకుంటే చపాతీతో తిన్నా రుచిగానే ఉంటుంది. పిల్లలకు తినిపించడం కూడా చాలా ముఖ్యం. 

Also read: నెలలు నిండకుండా పుట్టే పిల్లల్లో భవిష్యత్తులో ఆస్తమా వచ్చే అవకాశం ఎక్కువ