IPL, 2022 | Match 68 | Brabourne Stadium, Mumbai - 20 May, 07:30 pm IST
(Match Yet To Begin)
RR
RR
VS
CSK
CSK
IPL, 2022 | Match 69 | Wankhede Stadium, Mumbai - 21 May, 07:30 pm IST
(Match Yet To Begin)
MI
MI
VS
DC
DC

History of Haleem: హలీమ్ హైదరాబాద్ చేరింది ఆ దేశ సైనికుల వల్లే, దాని అసలు పేరు ఇదే

హలీమ్ అంటే చెవికోసుకునే వాళ్లు హైదరాబాద్‌లో ఏ మూల వెతికినా ఉంటారు.

FOLLOW US: 

రంజాన్ మాసం అంటే గుర్తుకొచ్చే మొదటి వంటకం హలీమ్. దీని కోసం షాపుల ముందు క్యూలలో కిలోమీటర్ల కొద్దీ నిలబడి కొనుక్కునే వారు కూడా ఉన్నారు.  హలీమ్ అనగానే అందరికీ హైదరాబాద్ గుర్తుకువస్తుంది. నిజానికి హైదరాబాద్‌కు, హలీమ్ కు ఏం బంధం లేదు. హలీమ్ పుట్టినిల్లు భాగ్యనగరమే అనుకుంటారు కానీ అది పరాయి దేశం నుంచి వలస వచ్చిన వంటకం. ఎన్నో ఏళ్ల క్రితమే హలీమ్ హైదరాబాద్ చేరింది. అప్పట్నించి ఇక్కడే తిష్ట వేసింది. ఇక్కడ ప్రజలకు తెగ నచ్చేసింది. హలీమ్ అసలు ఇది కాదనే వాదనలూ ఉన్నాయి. దీని చరిత్ర తెలుసుకోవాలంటే, మనం నిజాం కాలం నాటికి వెళ్లిపోవాలి. 

ఆ దేశ సైనికులే కారణం?
అప్పట్లో నిజాం సంస్థానంలో అరబ్ దేశాల నుంచి సైనికులు పని చేసేందుకు వచ్చేవారు.అలా యెమెన్ దేశం నుంచి సైనికులు వచ్చారు. వారే హలీమ్‌ని ఇక్కడి పరిచయం చేశారని చెబుతారు. ఎందుకంటే యెమెన్లో ‘హరీస్’ అని పిలిచే వంటకాన్ని ఇలాగే వండే వారు.అదే కాలక్రమేణా ‘హలీమ్’ గా మారిందని చెప్పుకుంటారు. హరీస్ వంటకం ప్రస్తావన క్రీ.శ పదో శతాబ్ధంలో కూడా ఉందని కొన్ని పుస్తకాల ద్వారా తెలుస్తున్నాయి. అంటే అరబ్బుల వంటల్లో హరీస్ చాలా పురాతనమైనదిగా భావించవచ్చు. యెమెన్ సైనికుల నుంచి హైదరాబాద్ కు చెందిన సైనికులు ఈ వంటకాన్ని నేర్చుకుని ప్రాచుర్యం కల్పించారని ఓ కథనం. 

రాజవంశీయుల వంటకం
ప్రముఖ అరేబియన్ వంటగాడు అబు మహ్మద్ అల్ ముజఫర్ ఓసారి బాగ్ధాద్ నగరంలో రాజవంశీకులు తినే వంటల వివరాలను సేకరించి ఓ పుస్తకంగా అచ్చేశాడు. అందులో కూడా ‘హరీస్’ అనే వంటకం ప్రస్తావన ఉంది.  ఇక 1930లో నిజాం సంస్థానం తరపున ఏర్పాటు చేసిన విందులలో ‘హలీమ్’లాంటి వంటకాన్ని వడ్డించేవారని హలీం చరిత్ర గురించి రాసిన కొన్ని పాత కథనాల్లో ఉంది. హలీమ్ తయారీలో భారతీయులు చిన్న చిన్న మార్పులు చేశారనే వాదన కూడా ఉంది. 

ముందుగా కేరళకు వెళ్లిందా?
అరబ్బులకు చెందిన హలీమ్ మొదట కేరళ ప్రాంతానికి చేరిందని, అక్కడ్నించే హైదరాబాద్ వచ్చిందని వివరించే చరిత్ర కారులూ ఉన్నారు. మలబార్ ప్రాంతానికి విదేశాల నుంచి చాలా వ్యాపారులు వచ్చే వారని, అక్కడి వారికి ముస్లిం సోదరులతో మంచి బంధం ఉందని కొన్ని రచనల ద్వారా తెలుస్తోంది. అంతేకాదు ఎంతో మంది కేరళ అమ్మాయిలను పెళ్లి చేసుకుని అల్లుళ్లుగా స్థిరపడ్డారని, అలా అక్కడ హలీమ్ అలవాటైందని అంటారు. కేరళ నుంచే హైదరాబాద్ వచ్చిందని వాదించే వారున్నారు.

హలీం తయారీలో వాడేవి ఇవే
హలీం ప్రముఖంగా మటన్‌తో తయారవుతుంది. ఎముకల్లేని మటన్, గోధుమ రవ్వ, నెయ్యి, పుట్నాల పప్పు, గరం మసాలా, పుదీనా, కొత్తిమీర, జీడిపప్పు, మిరియాలు వెల్లుల్లి పేస్టు, పసుపు, పెరుగు, ఉల్లిపాయ, నిమ్మ, పచ్చిమిర్చి ఇలా చాలా పదార్థాలతో దీన్ని తయారుచేస్తారు. మటన్‌ను దాదాపు అయిదు గంటల పాటూ ఉడికించి పేస్టులా అయ్యేలా చేస్తారు. ఆ తరువాత మిగిలిన పదార్థాలన్నీ కలిపి నెయ్యి కూడా దట్టించి ఉడికిస్తారు. గిరిటెలతో బాగా కలిపి హలీంను తయారుచేస్తారు. ఇప్పుడు చికెన్‌తో చేసే హలీంలు కూడా దొరుకుతున్నాయి. శాకాహారుల కోసం వెజ్ హలీమ్‌లు తయారు చేస్తున్నారు. 

రంజాన్ మాసంలోనే ఎందుకు?
ఏడాదిలో ఎప్పుడైనా హలీమ్ తినొచ్చు కదా, కానీ రంజాన్ మాసంలోనే కచ్చితంగా ఎందుకు తినాలి? దీనికి సరైన కారణం ఉంది. రంజాన్ మాసంలో ఉపవాసం ఉండే ముస్లిం సోదరులకు శరీరానికి కావాల్సిన శక్తి, పోషకాలు పుష్కలంగా అందాలి. హలీమ్ తింటే జీవక్రియలకు ఇబ్బంది లేకుండా ప్రోటీన్స్, కొవ్వు అందుతాయి. ఇందులో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. ఉపవాసం వల్ల గంటల తరబడి ఖాళీగా ఉన్న జీర్ణ వ్యవస్థకు ఇది శక్తినందించి, పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. ఇది తింటే ఆకలి కూడా త్వరగా వేయదు. మధుమేహంతో బాదపడుతున్నవారు కూడా హలీమ్‌ను తినవచ్చు. 

Also read: పిల్లలపై ప్రతాపం చూపించే కొత్త కరోనా వేరియంట్, ఆ వైరస్ లక్షణాలు ఎలా ఉంటాయంటే

Also read: చావు అంచుల దాకా వెళ్లొచ్చిన పిల్లాడు, అతడి ప్రాణం కాపాడింది ఓ పాత ఫ్రిజ్, వీడియో చూడండి

Published at : 22 Apr 2022 03:57 PM (IST) Tags: Haleem recipe Haleem History Haleem and Hyderabad Haleem story Eid Al Fitr 2022 Eid 2022

సంబంధిత కథనాలు

Umbrella: వానలో ఈ గొడుగేసుకుంటే తడిసిపోతాం, ధర మాత్రం రూ.లక్షపైనే

Umbrella: వానలో ఈ గొడుగేసుకుంటే తడిసిపోతాం, ధర మాత్రం రూ.లక్షపైనే

Natural Painkillers: ఈ ఆహారపదార్థాలలో పెయిన్ కిల్లర్స్ లక్షణాలు అధికం, నొప్పిని తగ్గిస్తాయి

Natural Painkillers: ఈ ఆహారపదార్థాలలో పెయిన్ కిల్లర్స్ లక్షణాలు అధికం, నొప్పిని తగ్గిస్తాయి

Wall Sit: గోడ కుర్చీ శిక్ష కాదు ఆరోగ్యానికి రక్ష, రోజుకు అయిదు నిమిషాలు వేస్తే ఎన్ని ప్రయోజనాలో

Wall Sit: గోడ కుర్చీ శిక్ష కాదు ఆరోగ్యానికి రక్ష, రోజుకు అయిదు నిమిషాలు వేస్తే ఎన్ని ప్రయోజనాలో

Parenting: ఎంత కోపం వచ్చినా మీ పిల్లలతో ఈ మాటలు అనవద్దు, వారి మనసులో ఉండిపోతాయి

Parenting: ఎంత కోపం వచ్చినా మీ పిల్లలతో ఈ మాటలు అనవద్దు, వారి మనసులో ఉండిపోతాయి

High Cholesterol: అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో బాధపడుతున్నారా? ఈ ఒక్క కూరగాయ తింటే చాలు, అంతా కరిగిపోతుంది

High Cholesterol: అధిక కొలెస్ట్రాల్‌తో బాధపడుతున్నారా? ఈ ఒక్క కూరగాయ తింటే చాలు, అంతా కరిగిపోతుంది

టాప్ స్టోరీస్

Nikhat Zareen Profile: ఓవర్‌నైట్ గెలుపు కాదిది - నిఖత్ జరీన్‌ది 12 ఏళ్ల శ్రమ!

Nikhat Zareen Profile: ఓవర్‌నైట్ గెలుపు కాదిది - నిఖత్ జరీన్‌ది 12 ఏళ్ల శ్రమ!

CM Jagan Davos Tour : సీఎం జగన్ దావోస్ పర్యటన, పెట్టుబడులే టార్గెట్!

CM Jagan Davos Tour : సీఎం జగన్ దావోస్ పర్యటన, పెట్టుబడులే టార్గెట్!

Sirivennela HBD: నిన్ను తలుచుకోని నిమిషం, నీ పాట ధైర్యం చెప్పని క్షణముందా సీతారాముడూ!

Sirivennela HBD: నిన్ను తలుచుకోని నిమిషం, నీ పాట ధైర్యం చెప్పని క్షణముందా సీతారాముడూ!

NTR Birthday Special: బాక్సాఫీస్ కుంభస్థలాన్ని బద్దలు కొట్టిన కొమురం భీముడు- బృందావనంలో అందాల రాముడు

NTR Birthday Special: బాక్సాఫీస్ కుంభస్థలాన్ని బద్దలు కొట్టిన కొమురం భీముడు- బృందావనంలో అందాల రాముడు