ముందు మాంసాన్ని 1.5 అంగుళాల కంటే పెద్ద ముక్కలుగా కోస్తారు
పెద్ద పెద్ద ఇనుప గిన్నెల్లో తక్కువ నీటిని వేసి కొంచం ఫ్లేమ్ లో సుమారు 2 గంటల పాటూ మరిగిస్తారు.
దానిని గుడ్డలో గానీ, పెద్ద జల్లేడలో గానీ వేసి వచ్చిన స్వచ్ఛమైన కొవ్వును చల్లబరుస్తారు.
జంతు మాంసం నుంచి కొవ్వును విడదీసే ప్రక్రియను రెండరింగ్ అంటారు.
తరువాత దానిని సీసాలో వేసి నిల్వ చేస్తారు.
దీనిని వంట కోసం, కొవ్వొత్తులు, సబ్బు , మాయిశ్చరైజర్ తయారీకి ఉపయోగిస్తారు.
ఫ్రీజలో పెట్టిన మాంసం నుంచి కూడా కొవ్వు తీస్తారు.