పులావ్, బిర్యానీ చూడటానికి ఒకేలా అనిపించినా వేర్వేరు వంటకాలు.

బిర్యానీ తయారు చేయడంలో మసాలా దినుసులను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు పులావ్‌లో మసాలాలు చాలా తక్కువగా, మృదువుగా ఉంటాయి.

పులావ్‌ను 'ఉడకబెట్టే' పద్ధతిలో చేస్తారు . బిర్యానీని 'దమ్' పద్ధతిలో అంటే సగం ఉడికిన అన్నాన్ని, కూరను పొరలు పొరలుగా వేసి ఉడికిస్తారు.

పులావ్‌కు బాస్మతి కాకుండా సాధారణ బియ్యాన్ని కూడా వాడొచ్చు. కానీ, బిర్యానీకి పొడవాటి బాస్మతి బియ్యం ఉంటేనే ఆ రుచి, అందం వస్తుంది.

పులావ్‌లో బియ్యం ప్రధానంగా ఉంటుంది, ముక్కలు దానికి అదనపు రుచినిస్తాయి.

పులావ్‌కు సహజమైన మసాలా వాసన ఉంటుంది. బిర్యానీలో అదనంగా కుంకుమపువ్వు, కేవ్రా వాటర్ , గులాబీ నీటిని వాడి ప్రత్యేకమైన సువాసన వచ్చేలా చేస్తారు.

బిర్యానీలో అన్నం కొన్నిచోట్ల తెల్లగా, కొన్నిచోట్ల మసాలా రంగులో కనిపిస్తుంది.

పులావ్ చాలా త్వరగా, సులభంగా అయిపోతుంది. బిర్యానీ తయారీకి ఎక్కువ సమయం, ఓపిక మరియు, నైపుణ్యం అవసరం.

పులావ్ తయారు చేయడంలో అన్ని వస్తువులను కలిపి వండుతారు

పులావ్‌ను సాధారణంగా భోజనంలో ఒక భాగంగా భావిస్తారు. బిర్యానీ అనేది ఒక సంపూర్ణమైన ప్రధాన వంటకం