మునగాకు పచ్చడి రుచి, ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో నిండిన ఒక సూపర్ ఫుడ్ పోషకాలు, రుచిని అందిస్తుంది. ఈ ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడి మీ రోజువారీ భోజనం కోసం ఎలా చేసుకోవాలో చూసేద్దాం.
ఈ సులభమైన, ఆరోగ్యకరమైన రెసిపీతో ఇంట్లోనే మునగ చట్నీ తయారు చేయడానికి సరైన పద్ధతిని, అవసరమైన పదార్థాలను, వంట పద్ధతులను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
తాజా మునగాకులను కాండం నుంచి వేరు చేసి వాటిని బాగా కడగండి. కాడలు లేకుండా ఆకులు మాత్రమే తీసుకోండి.
శనగపప్పు, మినపపప్పును లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వాటి రుచి, సువాసనను పెంచడానికి ముఖ్యమైన దశ ఇది. రుచికరమైన కరకరలాడే, ట్రెడీషన్లో ఇవి ప్రధానం.
జీలకర్ర, ఇంగువ, వెల్లుల్లి, మిరపకాయలను సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి. వాటిలోని గొప్ప రుచులను, సువాసనను బయటకు తీసుకురావడానికి ఈ దశ రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన ఫీల్ ఇస్తుంది.
వేయించిన మసాలా దినుసులకు మునగాకును కలిపి రుచులు బాగా కలవడానికి బాగా కలపండి. ఈ దశ తాజా ఆకులను మసాలతో కలపడానికి సహాయపడుతుంది.
మునగాకును తక్కువ మంటపై వాడిపోయే వరకు ఉడికించాలి. ఇది చేదును తగ్గించి.. సహజ రుచిని పెంచుతుంది. ఈ నెమ్మదిగా ఉడికించే ప్రక్రియ ఆకులను మృదువుగా చేస్తుంది.
మీకు పుల్లని రుచి నచ్చితే రుచులను బ్యాలెన్స్ చేయడానికి చింతపండు, ఉప్పు, కొద్దిగా తురిమిన కొబ్బరిని కలపండి. ఈ పదార్థాలు పులుపు తాజాదనంతో మునగాకు పచ్చడిని మెరుగుపరుస్తాయి.
రుబ్బడానికి ముందు తయారుచేసిన మిశ్రమాన్ని ఒక ప్లేట్లో పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. తర్వాత రోటిలో లేదా మిక్సీలో వేసి గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.
బ్లెండర్లో కొద్దిగా నీరు కలిపి మీకు కావలసిన విధంగా బరకగా లేదా మెత్తగా మిశ్రమాన్ని రుబ్బి చట్నీని తయారు చేసుకోండి. మీకు చిక్కగా లేదా గట్టిగా కావాలనుకుంటే నీరు అంచనాగా వేసుకోవచ్చు.
మునగాకు పచ్చడిని దోశ ఇడ్లీ లేదా రోటీతో ఆస్వాదించవచ్చు. అదనపు రుచి కోసం కరివేపాకు, ఎండుమిర్చితో పోపు పెట్టండి. అంతే టేస్టీ మునగాకు పచ్చడి రెడీ.