బిర్యానీ మసాలా ఇంట్లోనే ఇలా...

బిర్యానీ మసాలా లేనిదే బిర్యానీ వండడం కష్టమే. బిర్యానీ ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇచ్చేది ఇదే.

ధనియాలు - అరకప్పు జీలకర్ర - రెండు టీస్పూనులు షాజీరా - రెండు టీస్పూనులు యాలకులు - ఇరవై దాల్చిన చెక్క ముక్కలు - నాలుగు మరాఠీ మొగ్గలు - నాలుగు

జాజికాయ - ఒకటి లవంగాలు - ముప్పై జాపత్రి - నాలుగు మిరియాలు - రెండు టీస్పూనులు అనాస పువ్వులు - ఆరు బిర్యానీ ఆకులు - నాలుగు సోంపు గింజలు - రెండు టీస్పూనులు

స్టవ్ పై కళాయి పెట్టి జాజికాయ, అనాసపువ్వు, జాపత్రి, ధనియాలు, మరాఠీ మొగ్గలు వేసి వేయించాలి.

అయిదు నిమిషాల వేగాక బిర్యానీ ఆకులు వేయాలి.

వేయించిన అన్నింటినీ మిక్సీలో వేసి మెత్తటి పొడిలా చేసుకోవాలి.

ఈ పొడిని సీసాలో వేసి గాలి చొరబడకుండా మూత పెట్టి దాచుకోవాలి.

మూత తీసి ఎక్కువ సేపు ఉంచకూడదు. వాసన బయటికి పోతే ఆ పొడి వేసినా వ్యర్థమే.