Gulab Jamun : గులాబ్ జామ్కు ఆ పేరు ఎలా వచ్చింది? చరిత్ర తెలిస్తే షాక్ అవుతారు!
Gulab Jamun : గులాబ్ జామ్ పేరుతో కథ ఫార్సీ భాష నుంచి ప్రారంభమవుతుంది. ఫార్సీలో గులాబ్ అనే పదానికి అర్థం ‘గుల్’ అంటే ‘పువ్వు’ ‘ఆబ్’ అంటే ‘నీరు’ అంటే ‘గులాబ్ జల్’.
Gulab Jamun : బాగా వేయించిన గుండ్రని బాల్స్ను, గులాబీ నీటితో చేసిన తీపి సిరప్లో ముంచినప్పుడు, దాని మొదటి భాగం ‘గులాబ్’ అయ్యింది.
Gulab Jamun : అలాగే, దీని రెండవ భాగం 'జామున్' ఎందుకు చేశారంటే, దాని ఆకారం, రంగు భారతీయ పండు జామున్తో చాలా పోలి ఉంటాయి. ఈ విధంగా ఏర్పడిన 'గులాబ్ జామున్', ఇప్పుడు ప్రతి భారతీయ ఇంటి తీపిగా మారింది.
Gulab Jamun : చరిత్రకారుల ప్రకారం, ఈ అద్భుతమైన మిఠాయి మధ్య ఆసియా, ఇరాన్ నుంచి వచ్చింది. అక్కడి వంటవాళ్ళు దీనిని టర్కీకి, తరువాత భారతదేశానికి తీసుకువచ్చారు.
Gulab Jamun : మొఘల్ చక్రవర్తి షాజహాన్ వంటవాడు మొదట దీన్ని తయారు చేశాడని చెబుతారు, చక్రవర్తికి ఇది చాలా నచ్చింది, ఇది మొత్తం మొఘల్ సామ్రాజ్యానికి ఇష్టమైన తీపి వంటకంగా మారింది.
Gulab Jamun : అనంతరం ఈ మిఠాయి భారతదేశంలోని ప్రతి మూలకు విస్తరించింది. ప్రతిచోటా స్థానిక రుచి, పేర్లను పొందింది. భారతదేశంలో నేడు గులాబ్ జామూన్ అనేక రూపాల్లో లభిస్తుంది. బెంగాల్లో దీనిని ‘పంటువా’ అని, రాజస్థాన్లో ‘కాలా జామ్’ అని, దక్షిణ భారతదేశంలో ‘ఖోయా జామున్’ అని పిలుస్తారు.
Gulab Jamun : జబల్పూర్లోని పెద్ద పెద్ద గులాబ్ జామూన్లు దేశవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి. గులాబ్ జామూన్ కేవలం మిఠాయి మాత్రమే కాదు, భారతీయ సంస్కృతి, అతిథి మర్యాదలకు ఇది ఒక గుర్తింపుగా మారింది. దీని మృదువైన ఆకృతి, తేనె వంటి తీపి ప్రతి వయస్సు వారినీ ఆకట్టుకుంటుంది.