Chalimidi Recipe for Karthika Pournami 2024 : కార్తీక పౌర్ణమి పూజ చేసుకున్నా.. వ్రతం చేసుకున్నా.. కచ్చితంగా నైవేద్యంగా చలిమిడిని పెడతారు. దీనిని తయారు చేసుకోవడ చాలా సులభం. కానీ కాస్త ఓపికగా ఉండాలి. నైవేద్యంగానే కాకుండా.. ఇది ఒక టేస్టీ డిజర్ట్గా కూడా చేసుకోవచ్చు. అయితే ఈ చలిమిడిని చేసేప్పుడు ఏ టిప్స్ ఫాలో అవ్వాలి? ఎలా తయారు చేసుకుంటే చలిమిడి రుచి బాగుంటుంది వంటి విషయాలు.. కావాల్సిన పదార్థాలు ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
బియ్యం - పాకానికి తగ్గట్లు నానబెట్టుకోవాలి
కొబ్బరి - అరకప్పు
బెల్లం - 250 గ్రాములు
పంచదార - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
నెయ్యి - రెండు టేబుల్ స్పూన్లు
జీడిపప్పు - పిడికెడు
గసగసాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్
యాలకుల పొడి - పావు టీస్పూన్
తయారీ విధానం
కార్తీక పౌర్ణమి రోజు చలిమిడి చేసుకోవాలనుకుంటే.. ముందురోజు బియ్యాన్ని నానబెట్టుకోవాలి. లేదంటే ఉదయాన్నే కూడా బియ్యాన్ని నానబెట్టుకోవచ్చు. ఎందుకంటే కార్తీక పూర్ణిమ పూజను సాయంత్రమే చేసుకుంటారు కాబట్టి.. ఉదయాన్నే బియ్యం నానబెట్టుకున్నా పర్లేదు. అయితే ముడి బియ్యాన్ని లేదా రేషన్ బియ్యాన్ని చలిమిడికి ఉపయోగిస్తే రుచి బాగుంటుంది. అలాగే బియ్యం కనీసం ఆరుగంటలు నానబెట్టుకోవాలని గుర్తించుకుని.. మీరు వంట చేసుకునే సమయం బట్టి వాటిని ప్రిపేర్ చేసుకోవాలి.
బియ్యం నానిన తర్వాత.. బియ్యంలోని తడి పోయేలా.. నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి.. వాటిని ఓ వైట్ క్లాత్పై పరిచి.. ఆరబెట్టుకోవాలి. తడిపోయే వరకు ఆరితే సరిపోతుంది. పూర్తిగా ఆరాల్సిన అవసరం లేదు. తడి ఆరిన తర్వాతనే వాటిని మిక్సీ వేసుకోవాలి. ఇలా తడి బియ్యం పిండినే చలిమిడికి వాడాలి. పొడి బియ్యప్పిండి చలిమిడికి సెట్ కాదు. కాబట్టి మంచి రుచి కావాలనుకున్నప్పుడు కాస్త ఓపికగా ఈ రెసిపీని ప్రిపేర్ చేసుకోవాలి. బియ్యం పిండి సిద్ధమైన తర్వాత మిగిలిన ప్రోసెస్ ఈజీగానే ఉంటుంది.
స్టౌవ్ వెలిగించి.. దానిపై మందపాటి కడాయి పెట్టాలి. దానిలో బెల్లం తురుము, కాస్త పంచదార వేసి.. దానిలో నీళ్లు పోసి.. బెల్లాన్ని కరగనివ్వాలి. ఇలా బెల్లంతో పాటు పంచదార వేసుకోవడం వల్ల రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఇప్పుడు బెల్లం పాకంలో నురగ వస్తుంది. ఇప్పుడు కాస్త పాకాన్ని తీసుకుని నీటిలో వేసుకోవాలి. అది గడ్డకడితే పాకం సిద్ధమని గుర్తించుకోవాలి. ఇలా సిద్ధమైన పాకంలో కాస్త యాలకుల పొడి వేసి తిప్పి.. స్టౌవ్ మంటని తగ్గించి.. బియ్యం పిండిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపాలి.
పిండి ఉండలు లేకుండా.. పాకంలో పూర్తిగా కలిసేలా కలుపుతూనే ఉండాలి. పిండిని ఎంత బాగా కలిపితే చలిమిడి అంత బాగా వస్తుందని గుర్తించుకోవాలి. కాస్త లూజ్గా ఉన్నప్పుడే పిండి వేయడం ఆపేసి.. స్టౌవ్ని కూడా ఆపాలి. అప్పుడు చలిమిడి కాస్త గట్టి పడుతుంది. లూజ్గా లేకుండా చేసుకుంటే చలిమిడి గట్టిగా అవుతుంది.
ఇప్పుడు స్టౌవ్ వెలిగించి దానిపై చిన్న కడాయి పెట్టుకోవాలి. దానిలో నెయ్యి వేసి.. జీడిపప్పు పలుకులు వేయించుకోవాలి. ఇది పూర్తిగా ఆప్షనల్. కానీ దీనిలో కొబ్బరి ముక్కలను కచ్చితంగా వేయాలి. పచ్చి కొబ్బరి ముదరగా ఉండేది చూసుకుని దానిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి వేయించుకోవాలి. వీటిని చలిమిడిలో వేసి కలుపుకుంటే టేస్టీ చలిమిడి రెడీ. దీనిలో గసగసాలు కూడా వేసుకోవచ్చు. ఇది కూడా పూర్తిగా ఆప్షనల్. దీనిని పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టంగా తింటారు. ముఖ్యంగా కార్తీక పౌర్ణమి రోజు చేసుకునే రెసిపీల్లో ఇది కూడా ఒకటి.
Also Read : కార్తీకమాసంలో వారు ఉపవాసం చేయకపోవడమే మంచిదట, కచ్చితంగా తెలుసుకోవాల్సిన విషయాలివే