South Indian cuisine Mutton Chutney Recipe : మటన్ పచ్చడి కాదండోయ్ చట్నీనే ఇది.. నోటికి మరింత రుచిగా, సరికొత్త టేస్టీ రెసిపీ
Non Veg Chutney Recipe : మటన్ పచ్చడి గురించి వింటూనే ఉంటాము. కానీ మటన్ చట్నీ గురించి తెలుసా? రెండూ ఒకటే అనుకుంటున్నారా? అస్సలు కాదు. ఇదో మరోరకం, టేస్టీ వంటకం. రెసిపీ ఎలానో చూసేద్దాం.
Ingredients
- 500 Gram మటన్
- 1.5 Kilogram టోమాటో
- 2 Tablespoon వెజిటెబుల్ ఆయిల్
- 1 Tablespoon కశ్మీరి కారం
- 1.5 Tablespoon కారం
- 1 Tablespoon ఉప్పు
- 1 Teaspoon పసుపు
- 2 Tablespoon అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 10 Piece పుదీనా
- 1 Cup కొత్తిమీర
- 1.5 Cup నీళ్లు
- 50 Gram ధనియాలు
- 10 Gram నువ్వులు
- 20 Gram కాళోంజి
- 500 Milliliter నూనె
- 30 Piece వెల్లుల్లి రెబ్బలు
- 1 Teaspoon జీలకర్ర
- 1 Teaspoon ఆవాలు
- 12 Piece ఎండు మిర్చి
- 20 Piece కరివేపాకు
- 10 Piece నిమ్మరసం
Main Procedure
కుక్కర్లో టమోటో ముక్కలు, నూనె, కశ్మీరి కారం, కారం, ఉప్పు, పసుపు, అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి నాలుగు విజిల్స్ వచ్చేవరకు ఉడికించాలి.
అనంతరం మూత తీసేసి.. మీడియం మంటమీద కుక్కర్ని స్టౌవ్ మీద ఉడికించాలి. నీరు ఆవిరై.. దగ్గరగా అవుతున్నప్పుడు స్టౌవ్ ఆపేసి.. దానిని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
పాన్లో ధనియాలు, నువ్వులు, కాళోంజి సీడ్స్ వేసి డ్రై రోస్ట్ చేయాలి. చల్లారిన తర్వాత వాటిని పౌడర్గా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అనంతరం మటన్ మిశ్రమాన్ని రోట్లో లేదా మిక్సీలో వేసి పేస్ట్గా చేసుకోవాలి.
ఇప్పుడు కడాయిలో నూనె వేసుకుని.. వెల్లుల్లిని వేయించుకోవాలి. దానిలో జీలకర్ర, ఆవాలు, ఎండుమిర్చిని కూడా ఫ్రై చేసుకోవాలి. కరివేపాకు కూడా వేసి తిప్పిన తర్వాత మటన్ పేస్ట్ని ఉడకనివ్వాలి.
ఉడికిన తర్వాత ధనియా పౌడర్ మిశ్రమాన్ని వేసి కలపాలి. మరో పది నిమిషాలు ఉడికించుకోవాలి. అనంతరం నిమ్మరసం వేసి కలిపి స్టౌవ్ ఆపేస్తే మటన్ చట్నీ రెడీ.