ఉగాది రోజు ఉగాది పచ్చడి చేయడం ఎంత కచ్చితమో, పులిహోర (Prasadam Pulihora) చేయడం కూడా దాదాపు అంతే. తెలుగు వారి పండుగల్లో పులిహోరది ప్రత్యేక స్థానం. పులిహోరను ఎన్నో రకాలు తయారుచేస్తారు. నిమ్మకాయ పులిహోర, మామిడి కాయ పులిహోర, దబ్బకాయ పులిహెర, టమాటో పులిహోర, అటుకుల పులిహోర, చింతచిగురు పులిహెర... ఇలా ఎన్నిరకాలుగా చేసినా టేస్టీగానే ఉంటుంది. గుళ్లలో చేసే ప్రసాదం పులిహోర అంటే ఎక్కువ మందికి ఇష్టం. కానీ ఇంటి దగ్గర మాత్రం అలా చేసుకోలేరు. ఇంట్లో ఇలా సులువుగా ప్రసాదం పులిహోర చేసుకోవచ్చు. రుచి అదిరిపోతుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలువండిన తెల్లన్నం - రెండు కప్పులుచింతపండు - చిన్న ఉండఆవాలు -ఒక టీస్పూనుమినపప్పు - ఒక టీ స్పూనుశెనగపప్పు - ఒక టీస్పూనువేరుశెనగ పలుకులు - గుప్పెడునూనె - రెండు టేబుల్ స్పూన్లుపచ్చిమిర్చి - రెండుఎండు మిర్చి - రెండుకరివేపాకులు - గుప్పెడుఉప్పు - రుచికి సరిపడాపసుపు - ఒక టీస్పూను
పొడి కోసంఎండు మిర్చి - రెండుఆవాలు -ఒక టీస్పూనుమినపప్పు - ఒక టీ స్పూనుశెనగపప్పు - ఒక టీస్పూనుమెంతులు - పావు టీస్పూనునువ్వులు - ఒక టీస్పూను
తయారీ ఇలా...
1. కళాయి స్టవ్ మీద పెట్టి వేడి చేయాలి. వేడెక్కాక ఎండు మిర్చి, ఆవాలు, మినపప్పు, శెనగపపప్పు ఒక్కో స్పూను వేసి వేయించాలి. మెంతులు పావు టీస్పూను వేయాలి. చివర్లో నువ్వులు వేసి వేయించాలి. అన్నింటినీ మిక్సీలో వేసి పొడి చేసుకుని పక్కనపెట్టుకోవాలి. 2. అన్నం వండుకున్నప్పుడు ఒక చుక్క నూనె, ఉప్పు వేసి వండేయాలి. నూనె వేయడం వల్ల అన్నం పొడిపొడిగా వస్తుంది. 3. చింతపండును నీళ్లలో నానబెట్టాలి. తరువాత బాగా పిండి పిప్పిని పడేయాలి. 4. ఇప్పడు కళాయిలో ఆయిల్ వేసి వేడెక్కాక ఆవాలు, పల్లీలు, మినపప్పు, శెనగపప్పు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. కరివేపాకు, ఎండు మిర్చి కూడా వేసి వేయించాలి.అందులో చింతపండు రసం వేసి ఉడికించాలి.నూనె పైకి తేలేంత వరకు మరిగించాలి. 5. ఇప్పుడు అందులో పసుపు, ఉప్పు వేసి కలపాలి. ముందుగా చేసిపెట్టుకున్న పొడిని కూడా వేసి కలపాలి. 6. స్టవ్ కట్టేసి ఆ మిశ్రమంలో అన్నాన్ని కలుపుకోవాలి. అంతే ప్రసాదం పులిహోర సిద్ధమైనట్టే.