చలికాలంలో సాయంత్రం అయితే పంటి కిందకి పకోడీ పడాల్సిందే. తెలుగు రాష్ట్రాల్లోని ప్రజల్లో ఎంతో మందికి పకోడీ చాలా ఇష్టం. పకోడీ ఎంత రుచిగా ఉంటుందో, దాంతో వండే కర్రీ కూడా అంతే రుచిగా ఉంటుంది. పకోడీ మిగిలిపోతే ఇలా కర్రీ చేసుకుని తినండి. లేదా రోజూ ఒకేలాంటి కూరలు బోరు కొడితే పకోడీతో టేస్టగా కర్రీ చేసుకోవచ్చు. దీన్ని వేడి  వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తింటే ఆ రుచే వారు. కోఫ్తా కర్రీని గుర్తుకు తెచ్చేలా ఉంటుంది ఈ పకోడి కర్రీ. దీని కోసం ముందుగా ఉల్లిపాయ పకోడిని తయారు చేసుకుని పెట్టుకోవాలి. పకోడిలో ఉల్లిపాయలు తగ్గినా సమస్యేమీ లేదు. కర్రీ రుచికి ఢోకా లేదు. 

కావాల్సిన పదార్థాలుపకోడి - పావు కిలోఉల్లిపాయ - పెద్దది ఒకటిపచ్చిమిర్చి - రెండుఆవాలు - అరస్పూనుజీలకర్ర - అరస్పూనుపసుపు - అరస్పూనుఅల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు - ఒక స్పూనుకరివేపాకులు - గుప్పెడుటమోటాలు - రెండుఉప్పు - రుచికి సరిపడాకారం - ఒక స్పూనుగరం మసాలా - అర స్పూనుధనియాల పొడి - అర స్పూనుజీలకర్ర పొడి - అర స్పూనునూనె  - సరిపడినంతకొత్తిమీర తరుగు - మూడు స్పూనులు

తయారీ ఇలా1.  ముందుగా పకోడీ వేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు ఎక్కువగా వేసి చేస్తే ఉల్లిపాయ పకోడి అవుతుంది. మీకు నచ్చిన విధంగా చేసుకోండి. 2. స్టవ్ మీద కళాయి పెట్టి అందులో నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి వేయించాలి. 3. ఉల్లిపాయని సన్నగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి నూనెలో వేయాలి. అలాగే పచ్చిమిర్చిని నిలువుగా కోసి వేయాలి. 4. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టుని వేయాలి. ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా వేగాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్టు వేసి వేయించాలి. 5. అందులోనే పసుపు, కారం వేసి వేయించాలి. 6. టమోటా ప్యూరీ, ఉప్పు వేసి బాగా ఉడికించాలి. 7. మూత పెడితే మిశ్రమం బాగా ఉడుకుతుంది. 8. నూనె తేలే వరకు ఉడికించి అందులో గరం మసాలా, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి,కరివేపాకులు వేసి ఉడికించాలి. 9. గ్లాసు నీళ్లు పోసి అయిదు  నిమిషాల పాటూ ఉడికించాలి. 10. తరువాత ముందుగా చేసి పెట్టుకున్న పకోడి వేసి కలపాలి. 11. పదినిమిషాలు మూత పెట్టి ఉడికిస్తే పకోడీ కర్రీ రెడి. పైన కొత్తిమీర తరుగు చల్లుకుంటే సరిపోతుంది. 

పకోడిలలో చాల రకాలు ఉన్నాయి. మెత్తని పకోడితో కర్రీ వండాలనుకుంటే పకోడీ వేసిన అయిదు నిమిషాలకే స్టవ్ కట్టేయాలి. లేకుంటే పకోడీ చిన్న చిన్న ముక్కలుగా విడిపోతుంది. అదే గట్టిగా చేసుకున్న పకోడీతో వండితే మాత్రం ఇగురులో కాసేపు పకోడీని ఉడకనివ్వచ్చు. ఉల్లిపకోడి, పాలకూర పకోడి, పల్లి పకోడి, చికెన్ పకోడి, సొరకాయ పకోడి... ఇలా ఏ పకోడితో అయినా కర్రీ చేసుకోవచ్చు. చికెన్ పకోడితో చేసిన కూర చపాతీ, రోటీల్లోకి చాలా టేస్టీగా ఉంటుంది. 

Also read: ఆ పానీయాలతో క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశం - ఎందుకొస్తుందో వివరించిన అధ్యయనం