South Indian Breakfast : ఇంట్లో అటుకులు ఉంటే ఇడ్లీలను మీరు ఇట్టే తయారు చేసుకోవచ్చు. గంటలు గంటలు నానబెట్టాల్సిన అవసరం ఉండదు. పిండి పులియనవసరం లేదు. ఎంచక్కా కొన్ని నిమిషాల్లో మెత్తని స్పాంజీల్లాంటి ఇడ్లీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. అటుకులతో ఇన్​స్టాంట్ ఇడ్లీలను ఎలా తయారు చేయాలో.. వాటికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. 


కావాల్సిన పదార్థాలు 


అటుకులు - 1 కప్పు


బియ్యం రవ్వ - ఒకటిన్నర కప్పు


మజ్జిగ - 1 లీటర్ 


వంట సోడా - అర స్పూన్ 


ఉప్పు - తగినంత


తయారీ విధానం


ముందుగా గిన్నె తీసుకోండి. దానిలో అటుకులు వేయండి. ఇప్పుడు బియ్యం రవ్వ, మజ్జిగను వేసి.. వాటిని ఓ పది నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల బియ్యం రవ్వ, అటుకుల్లోకి మజ్జిక చేరి.. వాటిని మెత్తగా చేస్తుంది. అయితే దీనికోసం మీరు పుల్లటి మజ్జిగ తీసుకుంటే రుచి మరింత బాగుంటుంది. పది నిమిషాల తర్వాత నానబెట్టిన వాటిని మిక్సీ జార్​లోకి తీసుకుని మెత్తని పేస్ట్​గా చేయాలి. దానిలో కాస్త ఉప్పు, వంట సోడా వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరో పది నిమిషాలు ఉంచితే సరిపోతుంది.


ఇప్పుడు స్టౌవ్ వెలిగించి.. దానిపై ఇడ్లీ కుక్కర్ పెట్టాలి. ఇడ్లీ కుక్కర్​లో నీరు వేసి.. ప్లేట్లకు నెయ్యి రాసి.. దానిపై ఇడ్లీ పిండిని ఉంచాలి. అనంతరం వాటిపై మూత పెట్టి.. ఇడ్లీలను ఉడకనివ్వాలి. అవి సిద్ధమైపోయిన తర్వాత ప్లేట్లలోకి తీసుకుని సర్వ్ చేసుకోవడమే. వీటిని మీరు పొడులు, చట్నీలతో కలిపి తినవచ్చు. అయితే ఇడ్లీకు పర్​ఫెక్ట్ కాంబినేషన్ పుదీనా, టమాట పచ్చడి. దీనిని తయారు చేసుకోవడం కూడా చాలా తేలిక. మరి ఈ టేస్టీ చట్నీని ఎలా తయారు చేయాలో.. కావాల్సిన పదార్థాలేమిటో చూసేద్దాం. 


కావాల్సిన పదార్థాలు


టోమాటాలు - 4


పుదీనా ఆకులు - గుప్పెడు


నువ్వుల గింజలు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు


పచ్చిమిర్చి - 8


వెల్లుల్లి - 5 రెబ్బలు 


జీలకర్ర - 1 స్పూన్ 


చింతపండు - 1 స్పూన్ 


ఉప్పు - రుచికి తగినంత 


తాళింపు కోసం


నూనె- 1 టేబుల్ స్పూన్


ఆవాలు - 1 టీస్పూన్


మినపప్పు -1 టేబుల్ స్పూన్


జీలకర్ర - 1 స్పూన్


శెనగపప్పు -1 స్పూన్ 


తయారీ విధానం 


ముందుగా స్టౌవ్ వెలిగించి నూనె వేయండి. దానిలో నువ్వులు, జీలకర్ర వేసి వేయించండి. అనంతరం టమాట ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, పుదీనా వేసి వేయించండి. ఇవి మంచిగా ఉడికిన తర్వాత దానిలో వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి స్టౌవ్ ఆపేసి మిశ్రమాన్ని చల్లారనివ్వండి. చింతపండు నానబెట్టి గుజ్జు తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు చల్లారిన మిశ్రమాన్ని మిక్సీలో వేసి పేస్ట్ చేసుకోవాలి. మరి మెత్తగా కాకుండా.. కాస్త కచ్చాపచ్చాగా ఉండేలా తయారు చేసుకోండి. 


ఇప్పుడు స్టౌవ్ వెలిగించి.. చిన్న కడాయి పెట్టి నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, ఎండు మిర్చి, మినపప్పు, శనగపప్పుతో తాలింపు వేయండి. ఈ తాలింపులో ముందుగా తయారు చేసుకున్న చట్నీని వేసి బాగా కలపండి. అంతే టేస్టీ, స్పైసీ పుదీనా, టమాట చట్నీ రెడీ. దీనిని వేడి వేడి ఇడ్లీలతో లేదా దోశలతో కూడా కలిపి తీసుకోవచ్చు. 


Also Read : దిబ్బరొట్టె చేయాలంటే కూసింత కళా పోషణ ఉండాలి.. టేస్టీగా రావాలంటే ఈ రెసిపీని ఫాలో అవ్వాలి