Tips To Remove Okra Stickiness: చాలా భారతీయ ఇళ్లలో వండే కూరగాయ ఇది. కొంతమందికి కరకరలాడే బెండకాయ ఇష్టం, మరికొందరికి మసాలా బెండకాయ లేదా కూరతో నింపిన బెండకాయ ఇష్టం. కానీ కొన్నిసార్లు, ఎంత కష్టపడినా కూడా, బెండకాయ జిగురుగా మారి దాని రుచి పాడైపోతుంది. దీనికి ప్రధాన కారణం మసాలాలు కాదు, బెండకాయను తప్పుగా కోయడమే. మీరు కూడా బెండకాయ కోసేటప్పుడు కొన్ని చిన్న పొరపాట్లు చేస్తే, మీ కూరగాయ రుచి, ఆకృతి రెండూ పాడైపోవచ్చు. అటువంటి పరిస్థితిలో, బెండకాయను తక్కువ జిగురుగా ఉండి, రుచిగా ఉండేలా సరైన పద్ధతిలో ఎలా కోయాలో తెలుసుకోండి.
మనం చేసే పొరపాటు ఏమిటి?
చాలా మంది చేసే మొదటి తప్పు, బెండకాయలను కడిగిన వెంటనే కోయడం. దీనివల్ల బెండకాయల్లో తేమ పెరిగి, కోసినప్పుడు అవి మరింత జిగురుగా తయారవుతాయి. ముందుగా బెండకాయలను శుభ్రంగా కడిగి, ఆ తర్వాత జల్లెడ లేదా గుడ్డపై పరచి పూర్తిగా ఆరనివ్వడం ఉత్తమం. మీరు దానిని శుభ్రమైన వంటగది టవల్తో కూడా తుడవవచ్చు. అది పూర్తిగా ఆరిన తర్వాత మాత్రమే కోయండి.
పదునైన -పొడి కత్తిని ఉపయోగించండి
బెండకాయలను కోయడానికి ఎల్లప్పుడూ పదునైన, పొడి కత్తిని వాడండి. తడి కత్తి లేదా కోసే పలక వల్ల బెండకాయలు మరింత జిగటగా మారతాయి. కోసేటప్పుడు కత్తికి జిగట పదార్థం అంటుకోవడం మొదలైతే, దానిపై కొద్దిగా నిమ్మరసం తేలికగా రాయండి. దీనివల్ల కత్తి శుభ్రంగా ఉండి, కోయడం సులభం అవుతుంది.
కట్ చేసేటప్పుడు గుర్తుంచుకోవాల్సిన విషయాలు ఇవే
బెండకాయను కోసేటప్పుడు, ముందుగా రెండు చివర్లను తేలికగా కత్తిరించండి. ఆ తర్వాత, మీ వంటకాన్ని బట్టి దానిని గుండ్రంగా లేదా నిలువుగా కోయండి. అన్ని ముక్కలు సుమారుగా ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా చూసుకోండి. దీనివల్ల అది సమానంగా ఉడుకుతుంది, రుచి మెరుగుపడుతుంది. కరకరలాడే బెండకాయ కోసం సన్నని ముక్కలు ఉత్తమం, అయితే మసాలా లేదా మంచి జూస్లా ఉండే బెండకాయ వంటకాలకు పెద్ద ముక్కలు బాగా సరిపోతాయి.
కట్ చేసిన తర్వాత మళ్లీ నీటితో కడగవద్దు
మరో ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, బెండకాయలను కోసిన తర్వాత వాటిని మళ్ళీ నీటితో కడగకూడదు. చాలా మంది శుభ్రత పేరుతో ఇలా చేస్తారు, కానీ దీనివల్ల బెండకాయలు మరింత జిగురుగా తయారవుతాయి. అందువల్ల, ముందుగా వాటిని కడిగి, పూర్తిగా ఆరబెట్టి, ఆ తర్వాత కోసి వండాలి. వండేటప్పుడు కూడా బెండకాయలు కొద్దిగా జిగురుగా అనిపిస్తే, మీరు కొద్దిగా నిమ్మరసం, పెరుగు లేదా ఆమ్చూర్ పొడిని కలపవచ్చు. ఈ పదార్థాలలోని కొద్దిపాటి పులుపు జిగురును తగ్గించి, రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది.